福建龙溪江东鲈鱼

    江东鲈鱼盛产于福建龙溪地区九龙江下游江东桥水域。据传是几百年前漳浦县人高东溪任松江道时移殖的。此人秉性孝顺，深知老母喜食鲈鱼，一次乘船返乡省亲，特携回松江鲈鱼数尾养于船舱，以奉献老母。抵家时，老母见鲈鱼十分活泼可爱，不忍食之，遂嘱其子放生于江中，使鲈鱼得以在江东繁衍，让子孙后代都可以一尝此美味，始有今日名贵的江东鲈鱼。 
    此菜以姜丝为辅料。姜富有独特的辛辣气味，有去除鱼腥、提鲜的作用。浓郁的姜香，不仅使鲈鱼味道更为鲜美，且有除湿、去寒、发汗、健胃、止吐的食疗作用。