江陵桔羹汤圆
    古城江陵的柑橘历史悠久。早在二千多年前的战国时代，屈原就写下了千古流传的《桔颂》，用“后皇嘉树”，“深固难徙”，“绿叶素菜”，“圜果博兮”等佳句赞美桔树的坚贞和果实馨香。汉司马迁在《史记.货植列传》中说“江陵千树结，其人与千户侯”。杜甫盛赞江陵“朱桔不论钱”。白居易描绘“江陵桔似珠”。从诗人们赞誉江陵柑橘的诗篇中，不难看出古时候江陵柑橘不仅广泛栽培，产量可观，而且质量优良，被奉为贡品。据《太贞外传》里记载，唐代开元末年，唐玄宗收到江陵进贡的一批乳桔，便在蓬莱宫园里播种，天宝十年结果，唐玄宗在蓬莱殿上欢宴群臣，并一一赏赐新桔，以示群策群力，富国兴邦。
    两千多年来，江陵人利用这一佳果和糯米，烹制了“桔羹汤圆”一菜。每逢春节期间，全家人乐融融美餐一顿用柑橘做的“桔羹汤圆”，祝愿在新的一年里吉祥如意，万事顺遂。
    “桔羹汤圆”的作法：选用江陵盛产的柑橘，剥去皮，除筋成净肉。炒锅至旺火上，放清水煮沸，将糯米浆加糖糊揉均匀，搓成细条，揪成蚕豆大小的剂子，上锅煮熟后，倒进净桔肉，投放白糖，煮沸后，用水淀粉勾芡，盛入碗内即可食用。这是古城江陵名菜之一。
    此菜晶莹雪白的糯米丸子如颗颗珍珠，在艳红色的桔羹中，绮丽悦目，糍连滑爽，桔肉甘甜。清甜中含有桔汁香味，是筵席中的佳品。