东北“崔马铃”
     “崔马铃”其实就是干炸丸子，是东北地区有名的风味菜肴，常常出现在一般筵席上。据传在清朝乾隆年间，始于现在的吉林省公主岭地区。当时这里还是游牧地区，牧人们常在马颈上悬挂一串铜铃，当时叫作“脖串”。当马儿行走时，铜铃会发出清脆悦耳的铃声。若是多人同时骑马向前飞驰时，马蹄声声，铃声阵阵，铃助马威，给人一种千军万马的声势，别有一番情趣。有一个姓崔的厨师，他很会做生意。为了迎合牧民的心理，他模仿马铃形状做成一道菜，颜色金黄，形似蛋黄大小，入口酥脆鲜香，落地即碎，风味特殊，很受欢迎。故有东北一绝之称。当时起名叫“马铃丸子”，后来时间长了，就随着厨师的姓，叫“崔马铃”了。