|
荷叶粉蒸肉为古镇的传统名菜, 五味调百味香.采用适宜的五花肋肉,五香炒米粉,豆腐衣和新鲜荷叶,配上丁香,八角,酱油,甜面酱等调料精制而成.此菜风味独特,肉质酥香糯,清不腻,即可下酒,又可做点心,且充分发挥荷叶解暑清热,散淤止血的药理作用.
咸菜心也是西塘著名特产，古时候，人们对菜心十分钟爱，但是由于当时的条件限制，新鲜菜心过了多久就会变质， 所以聪明的古人就在吃不完的菜心上撒一把盐，使其保存的时间延长，这就是咸菜心的雏形，后来，经过不断的改进，咸菜心的口味越来越好，成为一道特色名菜在西塘风味菜谱中占有一席之地．制成的咸菜心色呈金黄色，口感清爽，是一道老少皆宜带有浓郁水乡气息的特色菜。
水豆腐又名豆腐花，它是一种点心，也可作下酒菜。乳白的水豆腐制成后被放置于一大木桶中，如顾客所需，老板立即舀出几瓢，微热后置于一碗中，并撒上葱末，榨菜花等，吃起来味道鲜美，口感柔嫩同时又清香四 溢，叫人怦然心动。而且豆制品的营养价值很高，经常食用对身体有很大的好处。
西塘的粽子有很多口味，如鲜肉、豆沙、猪油、赤豆等，虽然粽子很多地方都有，可西塘的粽子却因米好，料足，捆扎紧好而更香，更糯，成为小镇的传统旅游产品。
“六月红”，是指西塘六月夏天所产的河蟹。“六月红”的蟹身只有鸡蛋那么大，蟹肉鲜嫩，蟹肪滴油，壳薄，放入清水一蒸就变绯红，故此得名。 在杭嘉湖一带还流传“穷再穷，不忘六月红”的俗语，那是对六月河蟹的赞美，六月红肉鲜肥美，一般煮熟后用香醋，酱油姜末蘸着吃，也有将六月红用刀对开，把干面粉敷在蟹上，制成“面施蟹”，无论哪种吃法都是非常好吃的。
|
